Beignets d’acacia: j’ai testé des fleurs en beignets

Bonjour à toi, l’amoureux de la nature! Avec le printemps, les fleurs d’acacia ont poussé. Non seulement, elles sentent bon, mais en plus, elles sont délicieuses. Il est temps de mettre dans ton assiette ce que tu vois pousser sur les arbres. Aujourd’hui, je te propose, donc, une recette pas très classique et pas du tout hypocalorique 😛 : j’ai nommé les beignets d’acacia.

Comment reconnaître cet acacia?

Avant de te donner la recette des beignets d’acacia, voici comment reconnaître l’arbre et ses fleurs. (Source: Obs Saisons)

Arbre de 10 à 25 m. Branches sinueuses, lisses, vert-rougeâtre et épineuses (épines larges regroupées par paires). Tronc gris brun souvent fourchu.
Écorce d’abord lisse et brunâtre puis épaisse gris-beige et profondément crevassée dans le sens longitudinal, dégage une odeur caractéristique.
Feuilles caduques découpées en un nombre impair de folioles disposées en rang le long de la nervure principale (feuille composée imparipennée), avec 3-10 folioles ovales.
Une paire d’épines aiguës à la base du pétiole, ce sont les stipules portées par les rameaux non florifères, qui persistent plusieurs années après la chute des feuilles.
Elles sont d’un vert vif acide à vert moyen virant au jaune à l’automne.
Fleurs blanches, en grappes, pendantes, parfumées et mellifères.

La recette des beignets d’acacia

La recette est simple, c’est une recette que j’ai prise sur le site 750g et que j’ai adapté.

  • 250g de farine (complète pour ma part)
  • 20cl de bière blonde bien froide (facultatif pour ma part)
  • 20 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 2 CAS de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 CAS d’huile
  • Une pincée de sel fin
  • 20 grappes de fleurs d’acacia

Si tu souhaites laver tes fleurs, fais le la veille afin qu’elles puissent être sèches pour la recette.

Mélange la farine, la bière (si tu en mets), le lait, les oeufs, les sucres, l’huile et le sel. Laisse reposer la pâte une heure.

Pendant ce temps, raccourcis tes tiges de fleurs afin que tu puisses les tenir pour les tremper. Enlève également les fleurs fanées ou pas encore ouvertes.

Une fois l’heure passée, fais chauffer de l’huile dans une casserole. Trempe chaque tige dans la pâte puis mets les dans ta casserole et fais les frire.

Dépose tes tiges frites sur du papier absorbant.

Une fois les tiges un peu refroidies, ajoute du sucre glace. Et déguste!

Une recette originale et délicieuse: les beignets d'acacia.

Ce que j’en ai pensé

Ce n’est pas la première fois que j’en goute mais la première fois que j’en fais. À vrai dire, c’est mon père qui nous a fait découvrir ça l’année dernière.
Cette recette est très bonne mais je trouve qu’il y a trop de matière grasse et de sucre. Pour la première fois, j’ai souhaité respecter la recette à la lettre. La prochaine fois, je chercherai des recettes plus légères et te donnerai mon avis. 😉

Et toi, as-tu déjà gouté?

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Recette des beignets de fleurs d'acacia. #beignet #acacia #fleur #nature

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17 thoughts on “Beignets d’acacia: j’ai testé des fleurs en beignets

  1. Coucou
    Pour le coup je n’y aurai jamais penser !
    Merci pour le partage d’une recette bien original !
    Bisous

  2. Coucou ! Je savais qu’il y avait des fleurs comestibles, mais pas celles d’acacia. Ces beignets ont l’air délicieux, j’ai bien envie de tester surtout que je me demande quel goût ça pourrait avoir ! Des bisous

  3. Coucou Laurie,

    Je ne connaissais pas du tout les beignets de fleurs! A vrai dire je crois n’avoir jamais mangé de fleurs… Je suis très curieuse, j’aimerais beaucoup goûter car tu attises ma curiosité! Ceci dit même avec ta description je ne sais pas si je reconnaîtrais les fleurs d’acaccia. J’aurais peur de me tromper de fleurs et de tomber sur une non comestible!

    Bisous

    1. En fait c’est la période des fleurs d’acacia. Ce sont des fleurs blanches avec des feuilles lisses. Les fleurs blanches sont tenues par un “entonnoir” marron 🙂

  4. Coucou ! Je n’ai jamais goûté, mais je serais bien curieuse de goûter, j’aime découvrir de nouvelles choses 🙂
    Merci pour ce partage !
    Bisous

  5. Coucou, ma grand-mère nous faisait des beignets d’acacia quand nous étions petits et ça me rappelle de merveilleux souvenirs, malheureusement je ne connais personne qui pourrait m’en procurer et je ne me vois pas frapper à la porte d’un inconnu qui a en dans son jardin pour demander les fleurs :p

  6. Coucou,

    je n’ai jamais eu l’occasion d’en faire mais c’est bien une recette qui me fait envie 🙂 Je vais essayer de la faire avant que la floraison se termine.

    Bisous

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